.:: ตั้งเป็นหน้าแรก ::. | .:: เมล์ถึง oM4You WM ผู้แสนดี ::. | .:: สั่งพิมพ์เว็บ oM4You.com ::. 

 

  วิธีผสมคุกกี้ที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลัก
<-- | อุปกรณ์ตีส่วนผสม | -->- ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน

- ตีเนยกับน้ำตาล ด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งส่วนผสมฟูเบา

- ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี

- เติมส่วนผสมของแป้งที่ร่อนกับผงฟู ตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่อง หรือใช้พายยางคนให้เข้ากัน

- ทำรูปร่าง ใส่พิมพ์ และนำเข้าอบ

 

วิธีผสมคุกกี้ที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก<-- | แม่พิมพ์รูปร่างต่างๆ | -->

- ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน

- ตีไข่จนเป็นฟองหยาบๆ โดยใช้ความเร็วสูงสุด จึงค่อยๆ เทน้ำตาลลงไป ตีต่อจนกระทั่งส่วน      ผสมฟูและข้นขาว

- เติมแป้งที่ร่อนผสมให้เข้ากัน

- ทำรูปร่าง ใส่พิมพ์ และนำเข้าอบ

การอบคุกกี้

        โดยทั่วไปแล้วจะอบที่อุณหภูมิประมาณ 175 - 200 องศาเซลเซียส ขึ้นกับลักษณะของคุกกี้ แต่ละชนิด เช่น คุกกี้สูตรที่มีน้ำตาลมากแต่ไขมันน้อย ควรอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าคุกกี้ชนิดที่มี ไขมันในสูตรมากแต่มีน้ำตาลน้อย

        อุณหภูมิที่ใช้ในการอบคุกกี้สำคัญมาก เนื่องจากจะมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ความร้อนที่สูงเกินไปจะทำให้คุกกี้ขึ้นไม่เต็มที่ เนื้อจะไม่โปร่งเท่าที่ควร และคุกกี้จะไม่ค่อยแผ่ ตัว ทำให้ให้รูปร่างเสียไป ถ้าความร้อนต่ำเกินไปจะทำให้คุกกี้แผ่ตัวมาก รูปร่างของคุกกี้ที่ได้ จะแบนราบ หลังจากที่นำออกจากเตาแล้ว ควรแซะคุกกี้ออกจากถาดขณะที่ยังอุ่นอยู่  ถ้าทิ้งไว้ บนถาดนานเกินไป คุกกี้จะติดถาด และไม่ควรทำให้คุกกี้เย็นตัวเร็วเกินไป เพราะจะทำให้คุกกี้ เปราะและแตกหักง่าย ควรวางพักไว้บนตะแกรงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ต่อไป =>